Frissítve: 2026.10.17. Korábbi megjelenés: 2026.09.06.
A hozzávalók ára üzletenként és időszakonként eltér. A megadott elkészítési idő tájékoztató jellegű; az étel elkészültét is ellenőrizze.
A gulyásleves a magyar konyha névjegye, és pontosan azért nehéz elrontani, mert kevés benne a trükk. Húst, hagymát, paprikát és időt kíván, ebben a sorrendben. Aki gyorsabban végezne, kuktában negyven perc alatt megpuhítja a húst, de az íz nem lesz ugyanaz.
Hozzávalók és elkészítés
- Adag: 4 személy
- Idő: 2 óra
Hozzávalók
- 60 dkg marhalábszár
- 2 fej vöröshagyma
- 3 evőkanál olaj vagy 4 dkg zsír
- 1 evőkanál édes fűszerpaprika
- 3 közepes sárgarépa
- 1 fehérrépa
- 80 dkg burgonya
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál őrölt köménymag
- 2 teáskanál só
- 2,5 liter víz
- 1 zöldpaprika és 1 paradicsom
Elkészítés
- A hagymát vágja apróra, és a zsiradékon lassú tűzön aranybarnára pirítsa. Ez legalább 10 perc, ne siesse el.
- Tegye hozzá a két centis kockákra vágott marhalábszárt, és fehéredésig pirítsa.
- Húzza le a tűzről, keverje bele a fűszerpaprikát, a zúzott fokhagymát és a köménymagot.
- Öntsön rá fél liter vizet, sózza meg egy kevéssé, és fedő alatt, gyöngyözve főzze másfél órán át.
- Adja hozzá a karikára vágott sárgarépát és fehérrépát, főzze további 10 percig.
- Tegye bele a felkockázott burgonyát, a paprikát és a paradicsomot, öntse fel a maradék vízzel.
- Főzze még 20 percig, amíg a burgonya megpuhul, majd a végén sózza be a kellő ízre.
A marhalábszár a legjobb választás hozzá. Olcsóbb, mint a hátszín, és a benne lévő kötőszövet a hosszú főzés alatt oldódik fel, ettől lesz a leve testes. A csipetkét sem kötelező elkészíteni, de érdemes: két tojásból és lisztből öt perc alatt összeáll, és sokkal laktatóbbá teszi a levest.
Tipp
Sózzon kétszer. Egyszer a hús pirítása után egy keveset, egyszer pedig a legvégén, amikor a leves már készen van. A hosszan főzött lé besűrűsödik, és ha az elején sózza agyon, a végére menthetetlenül sós lesz.
