A sütőtökből egy lábasban is készülhet selymes krémleves. Ebben a változatban egy szem burgonya adja a sűrűségét, kevés tejszín kerekíti az ízét, a tetejére szórt tökmag pedig ropogós marad. Négy adaghoz körülbelül 55 percet érdemes félretenni.
A tököt megtisztítva mérje le: a héj és a magok súlya nem számít bele a 80 dekagrammba. A hasonló méretű kockák egyenletesebben puhulnak, ezért a darabolásnál ez többet számít, mint a szabályos forma.
Hozzávalók és elkészítés
- Adag: 4 személy
- Idő: kb. 55 perc
Hozzávalók
- 80 dkg sütőtök, már meghámozva és kimagozva mérve
- 1 közepes vöröshagyma (kb. 12 dkg)
- 1 közepes burgonya (kb. 15 dkg)
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál étolaj
- 7 dl zöldségalaplé
- 1 dl 20%-os főzőtejszín
- fél teáskanál só, az alaplé sósságához igazítva
- negyed teáskanál őrölt fekete bors
- 1 csipet őrölt szerecsendió
- 1-2 dl forró víz, ha hígítani szükséges
- 2 evőkanál hántolt tökmag a tálaláshoz, elhagyható
Elkészítés
- A sütőtököt és a meghámozott burgonyát vágja nagyjából 2 centiméteres kockákra. A hagymát aprítsa fel, a fokhagymát zúzza össze. Az előkészítésre számoljon körülbelül 15 percet.
- Egy legalább 3 literes lábasban melegítse fel az olajat. A hagymát közepes lángon, időnként megkeverve párolja 4-5 percig, amíg üveges lesz. Adja hozzá a fokhagymát, és keverje még fél percig, hogy illatozni kezdjen, de ne barnuljon meg.
- Tegye bele a tököt és a burgonyát, öntse fel az alaplével, majd adja hozzá a borsot és a szerecsendiót. Forralja fel, azután részben lefedve, kis lángon főzze 20-25 percig. Akkor kész a zöldség, ha a villát a legnagyobb tökkockába is könnyen bele tudja szúrni, a burgonya pedig villával szétnyomható.
- Vegye le a lábast a tűzről. Botmixerrel dolgozza simára a levest; a keverőfej maradjon a folyadék alatt, hogy ne fröcsköljön. Keverje hozzá a tejszínt. Ha sűrűnek találja, kevés forró vízzel hígítsa.
- Tegye vissza kis lángra, és kevergetve melegítse át 2-3 perc alatt. Kóstolja meg, majd annyi sót adjon hozzá, amennyi szükséges. A tökmagot száraz serpenyőben, közepes lángon 2-3 percig pirítsa, és tálaláskor szórja a levesre.
Sűrűbben vagy könnyebben?
A megadott alaplével tartalmas levest kap. Hígítani a turmixolás után érdemes, néhány evőkanál forró vízzel egyszerre, mert a tökfajták víztartalma eltérhet. Ha kész alaplevet használ, előbb kóstolja meg a levest, és csak utána sózza. A tejszín hozzáadása után már elég finoman átmelegíteni.
A másnapi adag
A maradékot ossza kisebb, sekély edényekbe, gyorsan hűtse le, és a főzéstől számított két órán belül tegye hűtőbe. Két napon belül fogyassza el, vagy fagyassza le. Újramelegítéskor csak az elfogyasztandó adagot forrósítsa át alaposan; ugyanazt az adagot egynél többször ne melegítse újra. A tökmagot külön tárolja, és csak tálaláskor szórja rá.
A tárolási tanácsok forrása: Nébih: Az élelmiszer útja, „A maradékok tárolása”.
.jpg){kind=link}